Hangi besinler probiyotik-prebiyotik özelliktedir?

Ömer Faruk Beşer

Ömer Faruk Beşer

Doç. Dr.

Ömer Faruk Beşer
Ok Meydanı Eğitim ve Araştırma Hastanesi
Çocuk Gastroenteroloji Hepatoloji ve Beslenme

Ömer Faruk Beşer

Hangi besinler probiyotik-prebiyotik özelliktedir?

Öncelikle probiyotiklerin tanımına bir göz attığımızda, probiyotikler faydalı mikroplar dediğimiz probiyotiklerin çoğalmasını ve aktivitesini arttırmasını sağlayan besin öğeleridir. Birçok gıda maddesi doğal olarak prebiyotik içeriğine sahiptir. Günlük tükettiğimiz gıdalar içerisinde en sık; kuru baklagiller, soğan, sarımsak, arpa, çavdar, pırasa, bezelye, muz ve kuş konmaz gibi bazı meyveler ve sebzeler bunlara örnek olarak verilebilir. Diğer yandan probiyotik içeren gıdalarımızda söz konusudur. Ekseriyetle mayalanan, mayalanarak tükettiğimiz gıda maddeleri probiyotik yönünden zengin gıdalardır. Bunlara bir göz atacak olduğumuzda; özellikle eski kaşar, fermente yoğurt, fermentasyon yöntemiyle elde edilmiş sucuklar, peynir, kefir ve mayalı ekmekte bol miktar da probiyotik olduğu söylenebilir.